ガイアナの料理レシピ一覧

ガイアナのクックアップライス｜豆とココナッツの一鍋

ガイアナのクックアップライスを、黒目豆と鶏肉、ココナッツミルクで一鍋に仕上げます。年越しの食卓や家庭ごとの豆の選び方、パーボイルド米の理由、日本で手に入らない食材の代替、焦げを戻す方法、保存まで、味の軸が分かるように紹介し、買う条件も添えます。

ガイアナの屋台おやつ、プローリーを黄割りえんどう豆とスパイスで作るレシピ。浸水、すり潰し、生地の休ませ方、油温、タマリンドソース、現地の食べ方、日本での代替、失敗しやすい硬さ、保存、温め直しまで、初めてでも迷わないよう台所向けに具体化します。

ガイアナのペッパーポットを、カサリープの役割から日本での代替まで台所向けに解説。牛すねと豚肉を黒い煮汁で弱火にかけ、クリスマス朝にパンと食べる現地の食文化、失敗しやすい火加減、保存、温め直し、買い出し、翌日の食べ方まで、初めてでも迷わないようにまとめます。