THREE DISHES, ONE JOURNEY
偶然の一皿から、
旅をはじめる。
いま開くたびに変わる、世界の料理を3皿。気になる景色がなければ、もう一度引き直せます。
SPIN THE WORLD
地球儀から、
食べたい国へ。
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今日は、どの食卓へ？
食べたい気分から、次の一皿を見つけましょう。
THE TABLE TODAY
いま、
読まれている一皿。
毎日更新。読者がいま台所で開いている、旅のきっかけになる記事を集めました。
FRESH FROM THE KITCHEN
新着レシピと
食卓のヒント
ムルーズィーヤの作り方｜フェズの蜂蜜羊肉煮込み
モロッコのフェズで祝祭に食べられるムルーズィーヤを、ラム肩肉、ラ・ス・エル・ハヌート、レーズン、はちみつで再現。肉を先に柔らかくし、甘味を後から重ねる理由、現地の食卓、地域差、日本の代替、保存と買い方まで分量つきで紹介します。火加減と煮汁の見極めも解説。
コチニータ・ピビルの作り方｜ユカタン豚の包み焼き
コチニータ・ピビルの作り方を、ユカタンのピブ（穴焼き）の背景から家庭のオーブン手順まで解説。アチョーテ、サワーオレンジ、バナナリーフの代替、豚肩肉をしっとり裂く温度、紫玉ねぎの酢漬け、保存、タコスへの盛り付け、現地の食卓での食べ方まで具体的に整理します。
チャタマリの作り方｜ネパールの米粉クレープ
カトマンズ盆地のネワール料理チャタマリを、米粉の生地で薄く焼く家庭向けレシピに。卵と鶏ひき肉をのせる順番、蓋をして火を通す目安、ティムルの代替、焼き上がりの見分け方、日本で買う価値のある材料と見送れる道具まで、現地の食卓の背景と一緒に紹介します。
カオクルックガピの作り方｜タイのえびペースト炒めごはん
換気扇を回してから作るタイのカオクルックガピ。カピの量、甘い豚肉、薄焼き卵、酸っぱい青マンゴーを別々に整え、食卓で混ぜる理由と日本での代替、買う・見送る判断まで紹介します。失敗しやすい火加減、保存、アレルギーの注意も具体的にまとめました。4人分の分量です。
魯肉飯の作り方｜台湾屋台の煮込み豚ごはん
台湾の魯肉飯（ルーローハン）を、日本の台所で作るレシピ。豚バラを1.5cm角に切る理由、八角とダークソイの止めどころ、北部の魯肉飯と南部の肉燥飯の違い、煮汁を米へ絡める火加減、保存と代替、買うか見送る判断、買い出しの優先順位まで整理します。
サガナキの作り方｜ギリシャの焼きチーズを日本で
ギリシャの小鍋料理サガナキを、硬質チーズの選び方から日本のフライパンで焼く工程まで解説。冷水と小麦粉の膜、レモンの仕上げ、オレガノの使い方、失敗の戻し方、保存、パンや緑のサラダと合わせる現地の食卓、商品リンクで容量とセット内容を確かめる判断までまとめます。
OUR TABLE, OUR PASSPORT
食べることは、
世界を近くすること。
世界ごはん紀行は、遠い国の家庭料理を、日本のキッチンでつくれる一皿に翻訳する料理メディアです。
現地の味へ近づくコツと、無理なくそろう材料を。今日の食卓から、小さな世界旅行をお届けします。
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