ネパールの料理レシピ一覧

チャタマリの作り方｜ネパールの米粉クレープ

カトマンズ盆地のネワール料理チャタマリを、米粉の生地で薄く焼く家庭向けレシピに。卵と鶏ひき肉をのせる順番、蓋をして火を通す目安、ティムルの代替、焼き上がりの見分け方、日本で買う価値のある材料と見送れる道具まで、現地の食卓の背景と一緒に紹介します。

ネパールのネワール料理プカラ（Pukala / पुकाला）を、日本で買いやすい牛ハツ・牛肉・下処理済みハチノスで作るレシピ。マスタードオイルとクミンの香り、下茹で、炒め焼き、チウラやアチャールとの食べ方、内臓肉の火通り、保存まで整理します。

ネパールの蒸し餃子モモを日本の台所で作るレシピ。鶏ひき肉の包み方、肉汁を逃がさない配合、トマトごまアチャール、ジョルモモへの応用、市販餃子皮での代替、冷凍保存、破れる原因、蒸籠なしの作り方、ティムル代用、夕飯献立、買い出し導線まで整理します。

ネパールの国民食ダルバート（Dal Bhat）の本格レシピ。豆スープ（ダル）・ご飯（バート）・副菜（タルカリ）・漬物（アチャール）を日本のスーパーの食材で再現します。タルカ（テンパリング）の技法から地方ごとのバリエーション、トレッキング中の食文化まで英語圏の一次情報をもとに詳しく解説。