ハイチの料理レシピ
ハイチの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
中南米・カリブ
ジュームースープの作り方｜ハイチ元日のかぼちゃスープ
ハイチで1月1日に食べるジュームースープを、かぼちゃの甘みとエピスの青い香りが立つ一鍋に。牛肉を柔らかくする時間、野菜とパスタの入れ方、スコッチボネットの辛味調整、日本のかぼちゃや大根への置き換え、保存と買うか見送るかの判断まで、海外資料と現地の食卓から台所へ落とし込みます。
中南米・カリブ
グリオの作り方｜ハイチの国民食スパイシー揚げ豚
ハイチの国民食グリオ（Griot）の本格レシピを紹介。柑橘とスパイスでマリネした豚肩肉を二度調理する、カリブ海独自の揚げ豚料理。日本のキッチンで再現する方法からエピス（ハイチスパイスペースト）の作り方、食文化の背景まで英語圏の情報をもとに解説します。