イギリスの料理レシピ一覧

バンガーズ・アンド・マッシュの作り方｜英国のソーセージ料理

英国の定番バンガーズ・アンド・マッシュを、粗挽きポークソーセージ、玉ねぎグレービー、粉質じゃがいもで作るレシピです。カンバーランドの地域性、英国と日本の材料差、皮を破らない焼き方、つぶしすぎないマッシュ、失敗時の戻し方、保存、地域別の食卓まで紹介します。

フィッシュ・アンド・チップスを、白身魚の選び方から二度揚げの温度、炭酸水で作る衣、モルトビネガーの代替まで家庭向けに整理。ロンドンと北部の魚種の違い、チップスの太さ、保存と揚げ直しも紹介し、日本の台所で衣を軽く保つ段取りまで詳しく説明します。