ベトナムの料理レシピ
ベトナムの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
バイン・ボット・ロックの作り方｜フエの透けるえび餃子
フエ名物バイン・ボット・ロックを、タピオカ粉で包む透明なえび餃子として日本の台所向けに再現します。えびと豚肉の餡、熱湯で作る皮、ゆで上がりの見極め、葉包みとの違い、魚醤だれ、保存と代替まで、現地らしさを残して買い足しを判断できるレシピです。
バインクオンの作り方｜ハノイの薄い蒸し米皮
バインクオンは、ハノイの朝に食べる薄い蒸し米皮ロールです。生地を破らずに広げる火加減、豚肉ときくらげの餡、甘酸っぱいヌクチャム、Thanh Trìの地域差、日本での代替、保存まで整理します。発酵魚醤の選び方、失敗時の戻し方、買うか見送るかの基準も含めます。
バインセオの作り方｜ベトナムの黄金クレープ
バインセオ（Bánh Xèo）を日本のフライパンで薄く焼くレシピ。米粉生地の休ませ方、具材を蒸しすぎない火加減、ヌクチャムの配合、南部式とフエ式の違い、巻き野菜の食べ方、初回にくっつきやすい原因、保存と温め直し、日本で買いやすい代替材料まで整理します。
フォーガーの作り方｜澄んだ鶏だしのベトナム麺
フォーガーの作り方を、澄んだ鶏だしと焦がし玉ねぎの香りから丁寧に解説。丸鶏の代替、米麺とナンプラーの選び方、北部と南部の違い、火加減、保存、アレルギー、失敗したときの戻し方まで、日本の台所で作る判断をまとめます。
フーティウの作り方｜南ベトナムの澄んだ米麺
ベトナム南部のフーティウを日本の台所で作るレシピ。豚骨と干しえび、干しするめで澄ませるだし、Hủ tiếu Nam Vangの背景、米麺の戻し方、汁なし風、乾物の代替、保存、買い出し導線まで。フォーと違う南部の甘い奥行きも丁寧に整理します。
バインコットの作り方｜ベトナム南部の米粉焼き
バインコットの作り方を、ベトナム南部ブンタウ名物の小さな米粉焼きとして日本の台所向けに整理。米粉とココナッツミルクの生地、海老、ヌクチャム、たこ焼き器で焼く火加減、香草で包む食べ方、材料代替、保存、失敗原因、翌日の温め直しまで具体的に解説します。
バインチュンの作り方｜ベトナム旧正月の葉包み
ベトナム旧正月のバインチュン（Bánh chưng）を、もち米、緑豆、豚肉、バナナ葉で日本の台所向けに再現。ドン葉がない日の代替、浸水、包み方、長時間加熱、押し固め、保存、失敗原因まで、台所で迷う点を具体的に整理します。
バインレーの作り方｜ベトナム南部の網揚げ菓子
バインレー（Bánh rế）の作り方を、ベトナム南部ファンティエットの網目状揚げ菓子として日本の台所向けに整理。さつまいもの切り方、米粉とタピオカ粉の補助、油温、成形、保存、失敗原因、現地の食べ方まで解説します。
バインバオの作り方｜ベトナム蒸し包子
バインバオの作り方を、ベトナムの蒸し包子として日本の台所向けに整理。ふんわり白い生地、豚肉と卵の具、ラップチョン代替、包み方、二次発酵、蒸し時間、保存、失敗原因、ベトナムの朝食らしい食べ方まで解説します。
バインベオの作り方｜ベトナム小皿蒸し米粉
バインベオの作り方を、ベトナム中部フエの小皿蒸し米粉料理として日本の台所向けに整理。米粉とタピオカ粉の配合、小皿を温めて蒸す火加減、えび粉、ねぎ油、ヌクチャム、材料代替、保存、失敗原因、現地の食べ方、食卓の組み方、翌日の温め直しまで解説します。
コムラムの作り方｜ベトナム山岳の竹筒ごはん
ベトナム山岳部のコムラム（Cơm lam）を、もち米、バナナ葉、蒸し器で家庭向けに再現。竹筒がない日の分岐、蒸し時間、焼き目、ごま塩、保存まで整理します。
ボーコーの作り方｜ベトナム牛肉シチュー
ボーコーの作り方をベトナムの牛肉シチューとして解説。レモングラス、五香粉、八角、アナトー、ナンプラーを日本の台所でそろえ、牛すね肉を柔らかく煮る火加減、バゲットや米麺で食べる現地の楽しみ方、買い出し導線、保存、温め直し、失敗原因までまとめます。
チャーゾーの作り方｜ベトナム揚げ春巻き
チャーゾーの作り方をベトナム揚げ春巻きとして解説。ライスペーパーを破らず巻く水加減、豚肉とえびの具、ヌクチャム、油温、保存、北部ネムザンとの違い、香草で包む食べ方、食材の代替、冷凍と温め直し、失敗原因、献立へのつなぎまで日本の台所向けにまとめます。
ブンティットヌンの作り方｜南部の焼き豚米麺
ブンティットヌンの作り方を、南部ベトナムの焼き豚米麺として解説。レモングラス豚、ヌクチャム、甘酢野菜、米麺、香草を日本の台所でそろえ、炭火なしの焼き方、ブンチャーとの違い、保存、失敗原因、翌日の食べ方、現地の混ぜ方、買い出し導線までまとめます。
ブンチャーの作り方｜ハノイの焼き豚麺
ブンチャーの作り方をハノイの焼き豚麺として解説。豚つくねと豚バラ、甘酸っぱいヌクチャム、米麺、香草を日本の台所でそろえ、炭火なしの焼き方、青パパイヤ代替、保存と温め直しまで整理します。
ブンボーフエの作り方｜フエの辛い牛肉麺
ブンボーフエの作り方を、フエの辛い牛肉麺として日本の台所向けに整理。太い丸米麺、マムルオック、レモングラス、サテ油、豚骨と牛肉のだし、香草皿、保存、代替食材、失敗原因、辛さ調整、買い出し導線、週末仕込みの段取り、フォーとの違いまで解説します。
バインミーの作り方｜ベトナム式サンドイッチを日本食材で本格再現
ベトナムのソウルフード「バインミー」を日本のスーパーの食材だけで本格再現するレシピです。本場のドー・チュア（大根とにんじんのピクルス）の作り方から、パテの代替品、マギーソースの代わりになる調味料まで完全解説。フランス植民地時代に生まれたこのサンドイッチが「世界最高の一つ」と呼ばれる理由も詳しく紹介します。